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食品学院奥运餐饮服务队服务奥运工作侧记

2019-10-29 23:10:19  (点击次数:131)
食品学院奥运餐饮服务队服务奥运工作侧记

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7月24日,在经过两天的培训后,我们在这一天正式上岗,我被分配在绿色家园媒体村的C区做热配工作,我是早班,从早上四点到中午一点。

每天我们到场馆的第一件事就是安检,安检后先要在更衣室换上工作服,戴上发套才能进入厨房。

每天早上,我们的主管会拿过来一些菜单,菜单上明确列出菜名、餐厅、适合的人数,这道菜应出多少盘,主配菜的名称、货物编号、质量等等。我们就根据编号到不同的仓库领取所需的原料进行初加工,加工过的原料放入不同的架子,贴上菜单,用保鲜膜封好,推到派发库备用。有一次,C区的行政总厨来给我们开会,他说,整个厨房里面只有热配间的活最多,条件最差(因为太冷),但是你不要怕苦,因为我们所做的工作是整个餐饮工作中最基础也是最重要的环节。就是这几句话给了我很大的鼓励。看到很多人津津有味地吃饭,我会油然升起一股自豪感,我真想大声告诉他们,那菜是我切的!(烹饪042 ?林小妮)

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(二)

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7月18日至31日,我参加了奥运餐饮服务工作,在此期间我有幸观看了一场奥运体操决赛,感慨万千。

一次次美妙的翻转,一个个美妙的飞翔,在体育馆的舞台上,如天使下凡,似在天边,又宛若人间,随着观众的一声声喝彩,何雯娜在力与美的空间中驰骋,在轻盈与柔美之间变幻。只见她轻巧地点了一下蹦床又一次次一跃而起,随后在空中做出了三个精彩的动作,有翻身,有旋转,有侧翻,方向和空间的控制游刃有余,力道和时间拿捏得恰到好处。而后在那落下的一瞬间,时间似乎凝固,人们记住的只有何雯娜灿烂的笑脸。当屏幕上显示37.8分的成绩时,全场爆发出雷鸣般的掌声,因为中国女子蹦床奥运史上的首枚金牌产生了。

这不是一场轻松的比赛,而第一次参加奥运会的小将何雯娜,却有着初出茅庐的信心和胆量,虽然动作难度不大,虽然右膝受了伤,但是凭借出色的空中姿态和稳定性,最后一个出场的她征服了裁判和观众。站在最高领奖台的她笑得那样甜,那金牌是对她完美表现的最好奖赏。(烹饪042班 ?符新豹)

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(三)

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自7月18日来京到8月31日回到学校,在短短的一个多月时间里,我感觉自己收获颇多。我在MPC(主新闻中心)工作,先是被分配到了亚洲风味的明档工作,后又被调到后厨。我们的厨师长是北京凯名斯基赫赫有名的厨师,他不但技术好而且待人也好。由于明档是给中外记者做饭,所以我们在操作过程中严把质量关,以防出现食品质量安全问题。

由于我在中餐工作,跟外国人接触的机会不是很多,但我还是认识了几个外国人,像Robert、Bob等。有一次一个外国人事经理用英语说他需要找几个人把对面国际风味盘子等拿到洗碗间,当时一大堆人茫然了,不知道他说的是什么意思,我立刻大胆地站出来,说愿意帮他的忙,并找了几个人帮他拿过去,他友好地朝我笑笑。后来我又帮过他几次忙,我们渐渐成了比较好的朋友。他在临走时还把电话和邮箱留给我,并用中国话对我说:“有机会到美国找我这个‘哥们儿’”。(烹饪042 ?欧阳俊伟)

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(四)

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作为奥运餐饮服务人员,能够零距离感受奥运,我深感荣幸和幸福。在此期间,我被分到媒体村冷配沙拉组,主要任务就是供应当天中午的沙拉和干净的水果。

由于在学校对西餐接触甚少,刚去时只能看别人如何操作,自己只能干杂活:擦桌子、水池,封保鲜膜,刀具消毒……几天后,我就可以自己动手做沙拉,把几种生菜放在一起,加入番茄丁、黄瓜片、黄椒丝、洋葱末等让颜色看起来比较符合营养需求,同时做各种沙拉卷,让我熟练掌握了果冻和布丁的做法。每天做完以上的工作后,剩下的时间就是洗水果了,虽然洗水果是一件很简单,没有一点技术含量的事,但我们从不小看这项工作,时刻保证水果的清洁、卫生,才能放心的让工作人员和媒体记者食用。我们深深地体会到,作为奥运餐饮服务人员,这不仅代表着光荣,更承载着沉甸甸的责任。

作为领班的我,虽然比别人进入工作岗位晚一些,但我积极地学习和请教他们工作中不懂的问题,很快就掌握了各项工作流程。我清楚地认识到自己虽然身为领班,但我们都是从四面八方来的大学生,人与人之间都是平等的,没有什么岗位之分,相反,自己应该并处处起到带头作用。渐渐地,我就得到了他们的尊重并建立了深厚的友谊。返校时,大家都来相送,我们相拥道别,那一刻,我才体会到,奥运让我们得到了太多弥足珍贵的回忆。(烹饪042班 ?黄 晶)

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(五)

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他是主新闻中心餐饮的行政主厨,是一个来自异国的国际友人,在我看来他像一个老父亲,正是他给了我第一次感动。常常看到他汗流浃背忙前跑后,有时竟忙得顾不上吃饭,拿一块卖剩下的饼当作自己的一顿餐饭,当我们下班时,他仍在努力工作为明天做准备,看到他满头银发,满脸的汗水,我真想冲上去说声:“中国感谢您,您辛苦了。”

我的朋友,同学,再一次给了我感动。不要以为我们工作场所离鸟巢和水立方很近,就可以比别人更有机会到现场体验快乐,这都错了。我们常常是听着外面观众的热烈呼喊声音,还要压抑着自己那颗几乎快要跳出来的心,甚至我们有时候真想不顾一切冲到现场,但我们都深深明白,自己还有工作需要完成,还有成千上万的媒体记者在比赛结束后要用餐,我必须承担起该承担的责任。听着外面的欢呼,看着大家在后方默默无闻工作的身影,我加快了自己工作的步伐,用更加饱满的热情来准备每一顿餐饭。当看到一个个的媒体记者吃着我们准备的饭菜并竖起大拇指时,所有的辛苦都化作了欣慰。听运动员村的同学说,在8月24号晚上,所有的运动员都围着餐厅为后方的他们热烈的鼓掌,掌声中,所有的人都被感动了。(烹饪041 ?朱艳侠)

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(六)

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在工作期间,让我感触最深有三个方面。第一方面,就是国外爱玛客公司的管理理念,他们的管理体制就是把工作任务分配到具体岗位,每人负责具体的事项,各司其职。他们的管理理念就是保证所有的食品安全卫生,他们的思想中不存在“浪费食品”这个概念,他们认为食品安全卫生是第一位的。第二方面,就是国外人的工作态度,他们的工作态度非常认真,严谨,尽职尽责,凡事都事必躬亲,做事只对事不对人,他们不会批评你做错事情,他们只会认真的教你如何去做,直到你学会为止。第三方面食品安全卫生方面,食品安全是第一位的,每天有专门的技术人员,对食品进行检测,检查食品的中心温度是否达到所规定要求,每隔4小时对食品取样进行检测。每隔一段时间工作人员都要换工作手套,以保证食品安全卫生。每时每刻都要保持清洁,因为我们在明档工作,随时都有记者光顾,后厨也是如此。每隔一段时间都要打扫,时时刻刻保持卫生清洁。

虽然在工作期间,工作量很大,时间比较长,还很累,但是我还是很高兴,因为我能为来自世界各地的友人提供“安全、卫生、第一”的食品。(烹饪042班 ?周芳芳)

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(七)

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奥运期间,我在MPC(主新闻中心)工作了将近一个月,我对餐饮工作有了一些新的认识:对食品卫生的严格要求。仅仅洗手就有六个步骤,而且做任何一项工作都要带上一次性手套,要求非常苛刻的;食品的“量化”。菜肴物料准备完毕,一部分人负责初加工,一部分人负责制熟,一部分人负责调味汁的制作……最后上万份合格的菜品整整齐齐摆放在进进出出的保温箱中推向前台;领班乃至总厨的“事必躬亲”。在MPC场馆内,所有的“领导”并不像我想象的那样来回站着指指点点,而是永远和我们守在一条战线上,无论是在零下十度的切配件穿着羽绒服准备菜品物料,还是在热火朝天的灶台烤箱前制作菜品……(烹饪042 岳鹏举)

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(八)

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我被分到了奥运村厨房工作,我的工作岗位是厨师领班,主要工作职责是安排厨房人员的工作范围,协助外国厨师长做好人员的协调工作。有人看来,做志愿者很辛苦,没有报酬,却要拼命的工作。可是,我们的大家庭之中从来没有人想过退缩,即使一工作就是十几个小时,即使每天都在重复乏味单调的工作,即使每天都在10℃的环境中工作。因为我们明白我们所做的每一项工作都是保证运动员取得佳绩的重要条件,是保证奥运会顺利进行的重要因素,所以每一个人都很认真,细心。我相信奥运会因为我们这群奉献的人而精彩,我们的人生也会因奥运而璀璨。(烹饪042班 ??赵小菲)

????????????????????????????????????????????????? (宣传部? 宋艳丽)